Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch


Zutaten:

Für 4 -6 Personen:
800 g Hokkaidokürbis(se), geputzt gewogen
600 g Möhre(n), geschält gewogen
1 Zwiebel(n)
5 cm Ingwer
2 EL Butter
1 Liter Gemüsebrühe
500 ml Kokosmilch
Salz und Pfeffer
Sojasauce
1 Zitrone(n), ausgepresst
Koriandergrün zum Garnieren
Kürbiskuchen

Zubereitung:

Kürbis, Möhren, Ingwer und Zwiebel schälen und würfeln,
in der Butter andünsten. Mit der Brühe aufgiessen und
in etwa 15 - 20 Minuten weich kochen. Dann sehr fein
pürieren, eventuell durch ein Sieb streichen. Die Kokosmilch
unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft
abschmecken und noch mal erwärmen. Mit Korianderblättchen
garniert servieren.

Ich benutze für diese Suppe immer einen Hokkaido,
den muss man nicht schälen.

Weitere Rezepte

Gratinierte Spargeln
Süsser Kürbiskuchen
Cévenole Erdbeeren
Kürbis Suppe
Heisse Suppe mit Kastanien
Trüffelparfait